2022年消费者何时以及如何烹饪

在2019冠状病毒病大流行期间，安全和舒适在消费者决定吃什么和去哪里时发挥了巨大的作用。如今，在疫情爆发两年多后，消费者外出就餐的舒适程度达到了创纪录的高位，但美国人的饮食习惯却越来越少。经济和通货膨胀问题乌克兰的冲突及其对天然气价格的影响加剧了这一问题，这些问题继续抑制了他们在餐馆吃饭的胃口。

世界杯足球比赛早间咨询公司想知道美国人每天的烹饪和饮食习惯是什么样的。以下研究调查了人口统计数据中的每周模式，以揭示谁做饭最多(和最少)，以及人们最不可能做饭的时间。了解这些行为可以帮助食品和饮料品牌告知信息的内容和时间，专注于目标消费者群体，并确保在市场中的相关定位。

当人们做饭的时候

大多数饭菜都是在家里买的。在早餐、午餐和晚餐中，更多的饭菜是自己动手做的，而不是去餐馆、用预包装或冷冻食品准备，或者干脆不吃。成本是关键驱动因素:近三分之二的消费者表示，负担得起是在家做饭的主要原因。

晚餐是消费者最有可能从头开始做的一顿饭。消费者做饭的比例在一周内都在下降，从周日和周一的约60%降至周五和周六的约50%，而周五和周六的消费者更有可能去餐馆吃饭。消费者的周中晚餐也倾向于略微转向餐馆和冷冻或预包装食品。

那些不习惯在餐馆吃饭的人更多地在家做饭。与普通人群相比，他们不太可能点外卖或外卖，也不太可能用预包装或冷冻食品做饭。

谁最常做饭

晚餐烹饪因世代、收入和社区而异。虽然不同群体的人在工作日晚上做饭的时间更多，但在餐馆吃饭在一周中的作用程度——尤其是在周五和周六——却存在显著差异。

从各代人的角度来看，x一代和婴儿潮一代在家做饭的频率远远高于千禧一代和z一代。平均而言，在工作日的晚上，大约一半的千禧一代表示他们会从头开始做晚餐，而婴儿潮一代的这一比例约为70%。大约四分之一的千禧一代——这个群体中13岁以下儿童的比例最高——在工作日的晚上在餐馆吃晚饭。

z世代和千禧一代在不断扩大的外带和预制食品选择和服务的背景下形成了他们的成人饮食习惯。他们的数字联系有助于进一步将这些习惯根植于他们的生活中。对于那些处于需要平衡家庭和其他个人责任与工作需求的人生阶段的人来说，选择餐厅既节省了时间，又节省了精力。

2月份，不同收入水平的消费者中有相似比例的人从零开始做饭。所有消费者都认为，经济实惠是在家做饭的首要原因，但较富裕的消费者比一般人更有可能出于健康原因在家做饭:54%的人认为这是一个主要原因，而在所有成年人中，这一比例为46%。

收入较高的消费者在工作日晚上从餐馆就餐的可能性也平均高出10%。这种差异在周五和周六更为明显，年收入超过10万美元的人在餐馆吃饭的可能性大约是年收入低于5万美元的人的两倍。与收入最高的人群相比，收入最低的人群用预包装食品或冷冻食品准备晚餐的可能性要高5个百分点。

希望瞄准家庭厨师的品牌应该研究不同收入水平消费者的需求，因为在家做饭在各个群体中相对受欢迎和一致。高收入的消费者更有可能把下馆子作为就餐选择之一，但餐饮和餐饮品牌都应该注意到，目前，健康因素正促使人们倾向于在家做饭。

从社区来看，城市消费者在工作日晚上去餐馆吃饭的可能性大约是农村和郊区居民的两倍。郊区消费者和农村消费者在一周内做饭的比例相似，但郊区消费者在周五和周六去餐馆吃饭的可能性略高于农村消费者。

纯素食者和素食者——主要是城市居民、千禧一代和高收入人群——做饭的时间远远少于成年人。平均而言，他们在一周内去餐馆吃饭的可能性(43%)和自己做饭的可能性(37%)差不多。

大量的餐厅选择和大量的数字订餐和外卖服务吸引着城市居民经常离开他们(可能很小的)厨房，但他们和郊区和农村的消费者一样，把负担得起作为在家做饭的主要原因，因此当前的经济状况可能会影响这些行为。

当人们不烹饪

大约一半的成年人表示，他们每天都在家自己做早餐或午餐。早餐是消费者最可能不吃的一餐:大约五分之一的人说他们每天不吃早餐。x一代、婴儿潮一代、女性、郊区和农村消费者以及白人成年人最有可能不吃早餐。收入水平之间的差异很小。

早餐是否是一天中最重要的一餐还有待讨论，但希望与吃早餐的人建立联系的营销人员应该注意到，哪些消费者可能更难说服，尤其是间歇性禁食仍然是控制体重和调节能量的流行选择。