2023年消费者何时以及如何烹饪

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饮食习惯是习惯性的，但这并不意味着消费者做出的决定很简单。整个一周的膳食范围从草率的工作日晚餐到悠闲的周末早午餐。因此，消费者决定吃什么，如何准备，也涉及到各个领域，考虑到不同场合的各种因素和需求。

人们做出的决定因人口统计学因素而异，这些因素揭示了谁做饭或去餐馆的次数最多，以及人们最不可能做饭的时间。对于食品和饮料品牌来说，了解这些行为是至关重要的，这样他们就可以优化内容，专注于关键的消费者群体，并确保在市场上的相关定位。

人们是怎样吃饭的

无论人口结构如何，有一件事是明确的:大多数饭菜都来自家里。一周中的每一天都是如此，三餐都是如此。经济实惠、对食材或口味的控制以及健康是在家做饭的主要原因，无论是从头开始，还是使用包装或准备好的食物。

虽然晚餐计划主要还是在家里做，但往往在工作日晚上和周末之间变化最大。美国成年人周一在家做饭的可能性比周五高出10%。很明显，消费者更有可能在工作日晚上在家做饭，并随着工作周的结束而转向更多的餐馆用餐。与在家做饭不同，在餐馆用餐的动力来自于令人渴望的食物和体验。想吃某种特定的食物或想要款待自己或家人是在餐馆吃饭或点餐的首要原因。

在早餐和午餐方面，美国成年人在家做饭或从餐馆买早餐的比例在一周内相对稳定，不过周六和周日的早午餐会受到轻微影响，这两天消费者在餐馆吃早餐的可能性要高出约3个百分点。

不吃饭也是一种相对一致的行为，从一天到下一天。美国成年人最可能不吃的一餐是早餐:大约五分之一的人说他们一周中每天都不吃早餐。女性、x世代和婴儿潮一代，以及郊区和农村消费者更有可能不吃早餐。超过七分之一的美国成年人每天都不吃午饭。另一方面，不吃晚饭的情况要少见得多。

与去年相比，今年消费者从零开始做饭的可能性略有下降

在一周中的任何一个晚上，说自己从头开始做晚餐的消费者比例都有所下降与去年相比。与2022年2月早间咨询公司(Morning Consult)进行同样的调查时相比，表示自己在家从零开始做晚餐的美国成年人比例下降了3到6个百分点。世界杯足球比赛

反过来，餐馆的使用也增加了。季节性可能与此有关，因为这些调查是在不同的月份进行的，而人们通常更喜欢在寒冷的冬季呆在家里。冠状病毒也是一个因素。2022年2月，美国的病例数量正在从1月中旬达到峰值的急剧增长中下降。疫情极大地影响了消费者外出就餐的习惯，挥之不去的担忧继续抑制了当时的餐厅需求。

谁最常做饭

吃饭时在场的人决定了很多关于何时以及如何准备和吃的决定。更多的人意味着需要迎合更多的口味和更多的日程安排。在美国，有许多独特的家庭类型实际上是4708根据一项权威分析，这些因素会影响烹饪和用餐习惯。即使在十大最常见的家庭类型中，也有很多差异，可能导致不同的烹饪习惯。

由于不同的人生阶段、家庭构成和经济状况，烹饪习惯的最大差异之一是代际差异。与千禧一代相比，婴儿潮一代说他们每周每晚都从零开始做晚餐的可能性要高出20%以上，千禧一代占有孩子住在家里的成年人的最大比例(详见下文)。

除了父母身份的影响，z世代和千禧一代在外卖、熟食选择和外卖服务等技术支持的环境下形成了他们的成人饮食习惯，这有助于将餐馆选择融入他们的日常生活。

年轻一代可能做饭少了，但这并不意味着他们不喜欢做饭。事实上，少做饭可能会有更多的空间来享受它。千禧一代比婴儿潮一代更有可能说他们做饭是因为他们喜欢做饭，而婴儿潮一代更有可能说他们做饭是因为他们不得不做饭。

如上所述，父母身份会影响烹饪习惯。那些家里没有18岁以下孩子的人更有可能说他们每天晚上在家做饭。对于许多父母来说，他们发现自己处于一个经常需要平衡家庭和其他个人承诺与工作需求的人生阶段，选择餐厅既节省了时间又节省了精力。

家庭更倾向于在餐厅外点餐，而不是带着孩子出去吃饭。在一周中的每一天，大约四分之一的父母说他们要么叫外卖要么叫外卖，而十分之一的父母说他们在餐馆吃饭。

另一个影响烹饪习惯的因素是夫妻双方是否都有工作。有两个工作的成年人的家庭不仅倾向于有更多的收入花在餐馆上，而且他们在家做饭的时间也可能更少。对许多人来说，外出就餐的工作安排可能会让他们在回家的路上选择外卖。

对于父母和双职工家庭来说，提前计划膳食是必须的

也许与直觉相反，在家做饭较少的人群——千禧一代、父母和双收入家庭的成年人——恰恰是最有可能提前计划膳食并参与备餐活动的群体。夫妻双方都有工作的家庭最有可能说他们计划了全部或大部分的用餐，近三分之二的人说他们这样做。对于忙碌的家庭来说，制定一个计划是必须的。为了保持相关性，品牌需要为这些饮食计划提供额外的想法和灵感——或者除此之外，当计划偏离轨道时，专注于在紧要关头度过难关。